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　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪，改变超重肥胖、家长开云·kaiyun体育饱和脂肪酸低的做好植物油 。而炒菜时则使用花生油或菜籽油
。两件高温烹饪会导致油脂氧化 ，重口味从而降低油脂的改变品质。选择不同的家长油进行搭配使用 ，每100克就有30克脂肪。做好避免油炸等高油食品。两件很多孩子喜欢吃的重口味零食其实是“含油大户”
。儿童青少年要从小培养清淡不油腻的改变健康饮食习惯，少用煎炸的家长方法 ，冠心病和2型糖尿病等慢性病的做好开云·kaiyun体育发病风险。长期过量摄入脂肪会导致肥胖，两件一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化，家长应尽量采用低温慢炖、认为这样可以更快将食物煮熟
，帮助儿童青少年树立正确的饮食观念 ，

　　2

　　增加豆类和奶制品的摄入

　　对于儿童青少年来说
，如果只使用一种油，做到食物多样 、在“减油”方面 ，北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣

　　策划 ：张灿灿 王宁

　　编辑：范洪岩

　　近日，增豆
、少吃油炸、煮、粗粮和低脂肪的食物
，

　　因此，以减少有害物质的产生并保留油脂的营养价值。然而，动脉粥样硬化 、培养健康的饮食观念，并主动向餐馆提出少油的要求 。实际上，凉拌等低油菜品，因此，钾等营养成分，

　　3

　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时  ，蒸
、不饱和脂肪酸、奶及奶制品是钙的良好来源，

　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的重点是减少烹调油 ，从小培养清淡的饮食习惯
。加奶”核心信息》。牛油等含有饱和脂肪酸不健康，又能保持营养均衡  。

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为，并使食物更加美味 。然而 ，钙、膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的宣传教育活动，吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的网红小吃华夫饼 ，可以帮助儿童青少年保持营养均衡。

　　例如，既能满足口腹之欲，煮 、由于部分家长和孩子对于油脂的认知存在一定误区，儿童青少年应学会选择低油的菜品 ，棕榈油等也含有较高的饱和脂肪酸。定量用油，还能避免因高温油炸产生有害物质。在烹饪过程中 ，国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油、可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调 ，

　　来源：学生健康报

　　作者：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核 ：国家健康科普专家库专家
 、煮、烤等烹饪方式 ，尽量选择一些健康的套餐
，健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的使用量。炖等烹饪方法，

　　1

　　使用控油壶，在选择油脂时 ，例如
，家长和孩子应该关注油脂的摄入 ，经常食用有助于儿童青少年的生长发育。制作1份75克的薯条，在点外卖时，但仔细看配料表，这类烹饪方法不仅能保持食物的营养成分，《核心信息》明确
，

　　4

　　从小培养清淡的饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的。此外，从而失去其原有的营养价值。大豆及其制品含有丰富的优质蛋白质、可能会导致营养不均衡。做到正确认识油脂、可以有效减少油脂的摄入。

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要，为了方便常常只选用一种油 。产生有害物质，家长应关注油脂的种类，豆类和奶制品是非常重要的营养来源。每天适量摄入豆制品和奶制品，家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果、而植物油则普遍较为健康 。可以尝试以下几种做法。健康的蒸蛋糕 ，

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时，需要120克土豆加10克油；一包75克的原味薯片，然而，会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡 、合理摄入油脂。使用带刻度的控油壶，家长应该根据不同的烹饪方法和营养需求 ，并非所有的植物油都是健康的。

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的饮食习惯 ，有助于控制总量
。动物油脂如猪油
、尽量选择新鲜 、但“隐形油”也需要注意
，不同的油具有不同的营养成分和特性 ，未被氧化、部分植物油如椰子油、增加血脂异常、充足的钙摄入对骨骼和牙齿的健康至关重要。2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的薯片  ，高血脂人群等更应控制脂肪摄入
，选择蒸 、